Inoxidabil oale și tigăi „îmbrăcate” din oțel sunt considerate a fi cele mai versatile și durabile tipuri de vase de gătit disponibile. Pot fi folosite pentru toate tipurile de gătit, inclusiv pentru utilizarea cuptorului și a broilerului și pot fi curățate în mașina de spălat vase. De asemenea, sunt renumiți pentru atractivitatea lor. Cu toate acestea, necesită o anumită îngrijire pentru a se asigura că sunt curate și fără zgârieturi.
Vasele de gătit „imbracate” din oțel inoxidabil prezintă o combinație de oțel inoxidabil impermeabil și metale conductoare care îmbunătățesc transferul de căldură. Oțelul inoxidabil este, de asemenea, rezistent la rugină, făcându-le sigure pentru cuptor și pentru broiler. Imbracatura este deosebit de utila in bucatarie deoarece ofera o suprafata antiaderenta. Este, de asemenea, ieftin. Cel mai comun tip de material de bază este aluminiul anodizat dur, dar sunt disponibile și alte materiale.
Fonta emailată este o altă formă de vase de gătit care oferă multe avantaje. Proprietățile sale nereactive îi permit să funcționeze bine cu orice tip de sursă de căldură, inclusiv sobe cu gaz, electrice și chiar cu lemne. Glazurile sale frumoase colorate sporesc, de asemenea, atractivitatea. Este, de asemenea, economic și poate fi găsit într-o varietate de forme și dimensiuni, inclusiv tigăi pentru prăjire, oale cu homar, ceainice și chiar tigăi pentru grătar.
Deși nu este cel mai atractiv material disponibil, este cel mai durabil. Pereții săi subțiri sunt incredibil de robusti, ceea ce permite un control precis atunci când gătiți. Capacitatea sa de a atinge temperaturi ridicate îl face ideal pentru tigăile folosite pentru paella. În ciuda durabilității sale, totuși, are tendința de a rugini și de a se decolora. Dacă nu este asezonat corespunzător, poate reacționa și cu alimentele acide.
Fonta emailată este puțin mai scumpă decât vasele de gătit din oțel carbon, dar are o serie de avantaje. Este non-reactiv, ceea ce îl face potrivit pentru multe tipuri de feluri de mâncare. Glazurele sunt frumoase și adaugă un pic de stil oalei. De asemenea, sunt non-corozive, ceea ce le permite să fie folosite pe plite de sticlă. De asemenea, sunt durabile și pot fi păstrate la frigider.
PTFE este un alt strat antiaderent care este utilizat pe multe produse de gătit. Este cunoscut și sub numele de Teflon. Deși este extrem de durabil și ușor de curățat, nu este natural. Răzuirea sau frecarea suprafeței poate elibera gaze. De asemenea, poate provoca simptome asemănătoare gripei.
Un alt tip de acoperire antiaderență este smalțul vitros, care sunt particule de sticlă topite cu stratul de dedesubt al oalei cu căldură intensă. Este disponibil și într-o gamă largă de culori elegante. Este un mare conductor de căldură și protejează materialul de bază al oalei, care poate fi aluminiu sau cupru.
Oalele "imbracate" din otel inoxidabil au si suprafata antiaderenta. Aceste oale sunt o alegere bună pentru cei care doresc o oală sau tigaie care poate fi folosită pentru o varietate de stiluri de gătit. Ele pot fi curățate folosind aceleași tehnici de curățare ca și vasele de gătit antiaderente. Dacă o suprafață antiaderentă se deteriorează, este posibil să restabiliți proprietatea antiaderentă folosind o cârpă moale și săpun.
